Estos espárragos rellenos los comí en Valladolid , en LA MINA, estaban riquisimos y desde entonces los hago de vez en cuando en casa.........
Ingredientes:
Espárragos blancos gruesos
Queso en lonchas
Jamón cocido
Huevo
Harina
Pan rallado
Preparación:
Abrir el espárrago por la mitad.
Colocar dentro una tira de queso y otra tira de jamón.
Tapar con la otra mitad y pasar por harina, huevo y pan rallado.
Freír en abundante aceite de oliva muy caliente.
Escurrir y acompañar con mayonesa.
Nota:
Si no son muy gordos los espárragos, se utilizan dos abiertos por la mitad, como un libro, colocando en cada uno el relleno encima y cerrando con otro espárrago abierto.
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