Cazón. Pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, pero con ojos ovalados y dientes planos La tintorera es otra variedad mayor, parecida al tiburón, con colores azulados.
Ingredientes:
1 Kg. Cazón, en rodajas
1 lata tomate frito
1 cebolla
2 ajos
1 pimiento verde
1 pizca de pimienta
Vino blanco
Sal
Preparación:
Sofreír la cebolla con los ajos y el pimiento. Cuando este pochado, rehogar el pescado un minuto, añadir el vino y el tomate frito. Remover con cuidado para no romper el pescado y añadir un poco de caldo de pescado o agua. Salpimentar y dejar cocer unos 15 minutos.
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