El queso PAYOYO, es un queso totalmente natural y ecológico DE VILLALUENGA DEL ROSARIO. De sabor suave Toma su nombre de la cabra autóctona, la cabra payoya, de la que se utiliza su cuajo para su elaboración. La cuajada se sigue haciendo y vertiendo en el molde de esparto a mano para luego pasar a su último prensado , utilizando las modernas condiciones higiénicas de fabricación. Villaluenga del Rosario es un precioso pueblo blanco gaditano, situado en pleno Parque Natural de la Sierra de Grazalema(declarado reserva de la biosfera). Para más información os recomiendo leer este completísimo artículo de D. Mariano del Rio , componente del Grupo Gastronómico Gaditano:
1 comentario:
No me funciona el enlace, pero no conocía este queso y me parece muy interesante.
Ya lo busco con google
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