1 Conejo de campo troceado
2 cabezas de ajo
2 hojas de laurel
2 clavos
2 pimientos rojos secos
2 rebanadas finas de pan
pimienta negra
1 vaso de vino blanco
agua
sal
aceite de oliva.
Hacer un sofrito con ajos enteros sin pelar, los pimientos y luego el pan. Majarlo un poco. Aparte, colocar en una cazuela el conejo troceado y salado, refreírlo con aceite, laurel, pimienta, clavo y el vaso de vino. Añadir el majado del refrito y cubrir con agua. Dejar cocer alrededor de una hora.
Receta de Benalup-Casas Viejas, atribuida al fraile Antón del antiguo Monasterio del Cuervo, hoy en ruinas.
*Receta del libro
GASTRONOMIA Y COCINA GADITANA
Carlos Spínola.
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