TRENZA DE CABALLA A LA MORUNA

Ingredientes: 
*Masa de pan

1 kg caballa
Relleno:

3 cebollas

3-4 ajos

1 pimiento rojo

3 pimientos verdes

6 tomates

perejil o cilantro

orégano

laurel

sal

Preparación:

*Masa de pan:

Ingredientes:

250 g. de leche (2 ½ cub.)

50 g. de mantequilla

50 g. de azúcar (½ cub.)

30 g. de levadura prensada

1 cucharadita de sal

500 g. de harina (9 cub.)

Preparación:

Poner todos los ingredientes en el vaso, excepto la harina y la levadura y programar 1 minuto a 40ºC en velocidad 2.

Programar 20 segundos en velocidad 6 y a continuación 3 minutos en velocidad Espiga.

Cuando esté la masa lista, dejarla reposar 5 minutos. Estirar, rellenar y pincelar con huevo. Dejar levar una media hora y cocer al horno a 200ºC, de 25 a 30 minutos.

Limpiar las caballas , hacer lomos y cortarlas en trozos. 

Salpimentar y reservar.

Sofreír en aceite de oliva, las verduras y añadir el perejil o cilantro, laurel, orégano.

Hacer varias capas de sofrito y otra con las caballas limpias. 

Guisar todo a fuego lento, removiéndo de vez en cuando, con cuidad que el pescado no se rompa demasiado.

Colocar en el centro de la masa las verduras con caballas y hacer un rulo y cerrar entrelazando las tiras de masa. 

Pincelar con margarina y espolvorear con semillas de sésamo negras, colocar sobre silpat o papel en bandeja de horno. 

Dejar levar una media hora, pincelar con huevo batido.Hornear a 200ºC 15 minutos.

Cuidado que no se dore mucho, si es así tapar con papel de aluminio.