·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


1/26/2012

BOQUERONES A LA NAVARRA

Ingredientes:
200 gr de boquerones frescos
6 dientes de ajo
½ guindilla
sal
perejil
vinagre
AOVE

Preparación:
Limpiar los boquerones, quitándoles la cabeza y espina central. Enjuagarlos y escurrir para que queden bien sequitos. Ponerles sal y reservar.
Pelar los ajos y filetearlos muy finos.
En sartén, calentar el aceite y añadir los ajos laminados y la guindilla, hasta que se doren un poco.
Colocar los boquerones encima del preparado anterior y saltearlos un par de minutos.
A continuación añadir un chorrito de vinagre blanco y el perejil muy picado. Tapar y cocer otros dos minutos más.
Servir inmediatamente.

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