·"Una receta no tiene alma, es el cocinero quien debe darle alma a la receta".


3/26/2012

COSTILLAS ESTOFADAS CON PAPAS

1 Kg. de costillas de cochino
1 Kg. de papas
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
100 grs. de tomates
1 cucharada de azafrán o pimiento molido
2 hojas de laurel
1 vaso de vino
aceite
y sal.

Las costillas se trocean, se enjuagan y se ponen a cocer  con todos los ingredientes menos el azafrán. Una vez tiernas, se le añaden las papas troceadas junto con el azafrán o pimiento molido. Se deja cocer hasta que las papas estén en su punto

*Receta de mi libro

GUISOS POPULARES EN LA JANDA INTERIOR
Centro de estudios e investigaciones de Paterna
EL ALCAUCIL
Paterna de Ribera (Cádiz)

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