NÍSCALOS O ROVELLONES A LA PLANCHA

Ingredientes:
 Rovellones o Níscalos

Ajo

Perejil

Pimienta cayena o guindilla

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Hacer un ajillo en mortero con : ajos, guindilla, perejil, cayena y AOVE.

Limpiar con un cepillo los níscalos, quitándoles bien la tierra y retirándoles bien el pie reservándolos para preparar otros platos, por ejemplo risottos, croquetas, cremas o salsas, etc....

En sartén muy caliente con un poco de aceite, marcar los níscalos por la parte plana, luego dar la vuelta agregándoles encima el preparado del ajillo y dejar que se hagan en su jugo.