RABO DE TORO CON GARBANZOS

Ingredientes:

1 Kg. rabo de toro troceado

200 grs. de garbanzos

2 tomates

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 vaso de manzanilla, fino o vino blanco

Nuez moscada

laurel

AOVE

Sal.

Preparación:

Poner la noche antes los garbanzos en remojo.

Al día siguiente escurrirlos y reservarlos.

Sofreir en AOVE, el rabo de toro con los ajos, la cebolla y los tomates, pelados y cortados, cuando este todo rehogado añadir el vino y remover hasta que se evapore. Agregar los garbanzos remojados y 1/2 litro de agua. Cocer todo junto a fuego suave hasta que quede todo tierno.