Este grupo de facebook puertorrealeño, con 3897 miembros de todas partes del mundo, organizaron este primer concurso gastronómico a nivel provincial para promover la participación ciudadana en eventos relacionados con la Gastronomía. En él pudieron participar todas las personas, aficionados y amantes de la cocina, sin importar la edad, profesión, oficio ni nacionalidad.
El fallo del jurado otorgó los siguientes premios :
Entrantes:
1º-Sangría presentada por María Macías
2º- Tortilla de jamón y queso al horno de Josefa Díaz Aragón
3º- Tomate escalfado relleno de salpicón de marisco
Primeros y segundos platos:
1º- Berza de tagarninas de Lourdes Fernández
2º- Sopa de tomate de Francisco Rodríguez
3º- Carrillada en salsa de María José Bocanegra
Postres:
1º- Melindros de Inmaculada Fernández
2º- Pan de higo-piñonate de Pepi Gil
3º- Pastelitos de Belén de Mari Endrina
Primer Premio Categoría Platos Entrantes
SANGRÍA
de María Macías
Ingredientes:
2 litro de Casera de limón
3 litros de Vino Tinto
3 Plátanos
3 melocotones naturales 2 manzanas
3 nectarinas Canela en rama
Canela molida al gusto 250 g. azúcar
2 limones en rodajas.
Preparación:
Cojer la fruta y picarla en daditos pequeños y juntas todos los ingredientes y servir muy fría.
Segundo Premio Categoría Platos Entrantes
2 litro de Casera de limón
3 litros de Vino Tinto
3 Plátanos
3 melocotones naturales 2 manzanas
3 nectarinas Canela en rama
Canela molida al gusto 250 g. azúcar
2 limones en rodajas.
Preparación:
Cojer la fruta y picarla en daditos pequeños y juntas todos los ingredientes y servir muy fría.
Segundo Premio Categoría Platos Entrantes
TORTILLA ROSAL DE JAMÓN Y QUESO AL HORNO
de Josefa Díaz Aragón
Ingredientes:
Huevos
Patatas
Sal
Jamón cocido
Queso.
Preparación:
Se frien las patatas y se echan a los huevos previamente batidos.
Se vierte en el molde una capa de la mezcla de tortilla, seguida de una capa de jamón cocido y encima una capa de queso y por último una capa de la mezcla de tortilla.
Meter al horno a 180º, unos 10 minutos. Se le pincha con un palillo de dientes y cuando sale seco ya está lista.
Tercer Premio Categoría Platos Entrantes
Huevos
Patatas
Sal
Jamón cocido
Queso.
Preparación:
Se frien las patatas y se echan a los huevos previamente batidos.
Se vierte en el molde una capa de la mezcla de tortilla, seguida de una capa de jamón cocido y encima una capa de queso y por último una capa de la mezcla de tortilla.
Meter al horno a 180º, unos 10 minutos. Se le pincha con un palillo de dientes y cuando sale seco ya está lista.
TOMATE ESCALFADO RELLENO DE SALPICÓN DE MARISCO
de José Antonio Macías Falcón
Ingredientes:
3 tomates grandes y maduros
1 pimiento pintón pequeño de asar
1 cebolla blanca pequeña
200 g. pulpo cocido
2 huevos duros
1 aguacate
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Vino al Pedro Ximénez
Un chorreón de limón.
Preparación:
Se pone en el fuego un cazo con agua a calentar. A los tomates se les hace una cruz en la piel y se meten el agua 30 segundos. A continuación, rápidamente los sacamos y los emtemos en agua fría, para pelarlos bien. Luego, lo vaciamos con mucho cuidado y los reservamos en el frigorífico. Coger el resto de ingredientes parapicar en daditos pequeñitos y los aliñamos.
Y por último, cogemos los tomates para rellenarlos .
Primer Premio Categoría Platos Principales
3 tomates grandes y maduros
1 pimiento pintón pequeño de asar
1 cebolla blanca pequeña
200 g. pulpo cocido
2 huevos duros
1 aguacate
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Vinagre de Vino al Pedro Ximénez
Un chorreón de limón.
Preparación:
Se pone en el fuego un cazo con agua a calentar. A los tomates se les hace una cruz en la piel y se meten el agua 30 segundos. A continuación, rápidamente los sacamos y los emtemos en agua fría, para pelarlos bien. Luego, lo vaciamos con mucho cuidado y los reservamos en el frigorífico. Coger el resto de ingredientes parapicar en daditos pequeñitos y los aliñamos.
Y por último, cogemos los tomates para rellenarlos .
BERZA DE TAGARNINA
de Lourdes Fernández
Ingredientes:
1/2 de alubias blanca
1/2 garbanzos
1 trozo de tocino
1/4 carne ternera
1/4 carne de cerdo
1/2 manita de cerdo
1 chorizo
1 morcilla
1/2 de tagarninas
1 cabeza de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 tomate
2 o 3 cucharas grande de pimentón dulce
1/2 vaso de los de café de aceite de oliva
1 trozo de tocino
1/4 carne ternera
1/4 carne de cerdo
1/2 manita de cerdo
1 chorizo
1 morcilla
1/2 de tagarninas
1 cabeza de ajo
1 cebolla pequeña
1 pimiento verde
1 tomate
2 o 3 cucharas grande de pimentón dulce
1/2 vaso de los de café de aceite de oliva
sal.
Elaboración:
El dia ante poner en agua las alubias y los garbanzos.
Tirar ese agua del remojo y lavar muy bien las tagarninas para que no tengan tierra.
Poner en la olla las alubias, los garbanzo con todos los avíos.
Si es en la olla rápida 1/2 hora.
Cuando este fria destapamos la olla y por el pasapuré (chino) pasamos el tomate, los ajos, la cebolla y el pimiento. Dejamos hervir un ratito más y si estuvieran dura, pues hasta que este tierna.
Segundo Premio Categoría Platos Principales
SOPA DE TOMATE CON GAMBAS.
de Francisco Rodríguez
Ingredientes:
200 grs. de gambas
1 K. de tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
Pan de campo hierbabuena
Aceite de oliva
El agua de cocer las cáscaras de las gambas
sal
azúcar.
Elaboración:
Rehogar los ajos, cebolla y pimiento en el aceite. Agregar los tomates y dejar hacer lentamente. Agregar un poco de azúcar y la sal. Añadir el agua de las gambas, añadir el pan y dejar cocer lentamente. Poner las gambas peladas y cocer 2 minutos. Retirar del fuego y poner la hierbabuena.
Tercer Premio Categoría Platos Principales
CARRILLADA IBÉRICA EN SALSA
de María José Bocanegra
Ingredientes 1 k g de carrillada:
2 tomates
4 dientes de ajos
1 cebolla
2 pimientos Italianos verdes
1 pimiento rojo
canela molida
1 trozo de pan frito
1 vaso de vino blanco aceite de oliva
2 pastillas de caldo
1 chorro de jugo "magi".
Preparación:
Hacer un refrito con la cebolla, ajo, los pimiento y el tomate Una vez hecho se pasa todo por la batidora junto con el trozo de pan frito .En una cazuela se pone la carrillada limpia a fuego muy lento con lo batido anteriormente y se le añade el caldo, el jugo "magi" la canela molida y el vino. Se deja cocer unas 2 horas a fuego lo mas lento posible.
Primer Premio Categoría Platos Postres
MELINDROS
de Inmaculada Fernández
Segundo Premio Categoría Platos Postres
PIÑONATE
de Pepi Gil
Ingredientes:
1/4 avellanas peladas
1/4 almendras peladas
1/4 piñones 2 cucharadas soperas de ajonjolí
Piel de naranja
5 clavos
1 litro de miel
Harina tostada (la sobrante de hacer la masa).
Para la masa:
6 huevos
6 medidas de cáscara de aceite de girasol
2 cucharadas de canela molida Harina la que admita.
Modo de hacerlo:
Se hace una masa y se hacen roscos y se frien.
Después de fríos, se pican y se echan en un recipiente grande y que aguante el calor. Se le añade los frutos secos tostados en su punto y picados o majados. También el ajonjolí tostado y la piel de naranja y los clavos tostados y majados. Por último se le agrega la harina tostada (doradita).
Después se pone al fuego la miel, y cuando esté en su punto, se añade a todo lo demás. Hay que remover rápidamente antes de que la miel se enfríe, y tener preparados los moldes para ir echando la masa y se va apretando.
Dejar reposar por lo menos 24 horas antes de desmoldar.
Decorar con almendras peladas.
Tercer Premio Categoría Platos Postres
1/4 avellanas peladas
1/4 almendras peladas
1/4 piñones 2 cucharadas soperas de ajonjolí
Piel de naranja
5 clavos
1 litro de miel
Harina tostada (la sobrante de hacer la masa).
Para la masa:
6 huevos
6 medidas de cáscara de aceite de girasol
2 cucharadas de canela molida Harina la que admita.
Modo de hacerlo:
Se hace una masa y se hacen roscos y se frien.
Después de fríos, se pican y se echan en un recipiente grande y que aguante el calor. Se le añade los frutos secos tostados en su punto y picados o majados. También el ajonjolí tostado y la piel de naranja y los clavos tostados y majados. Por último se le agrega la harina tostada (doradita).
Después se pone al fuego la miel, y cuando esté en su punto, se añade a todo lo demás. Hay que remover rápidamente antes de que la miel se enfríe, y tener preparados los moldes para ir echando la masa y se va apretando.
Dejar reposar por lo menos 24 horas antes de desmoldar.
Decorar con almendras peladas.
PASTELITOS DE BELEM
de Mari Endrina
Ingredientes del relleno:
150 gr. azúcar pulverizada
250 gr. leche
250 gr. nata
50 gr. harina
5 yemas de huevo
1 palo de canela
1 piel de limón.
Masa de Hojaldre
Modo de hacerlo:
Pulverizamos el azúcar en la Thermomix a Velocidad 5-10.
Colocar la mariposa en el vaso y añadir la leche, la nata, la harina y las yemas, 10 minutos , velocidad 5.
Añadir el palo de canela y la piel del limón, programar 18 minutos a 90º, velocidad 2.
Echar sobre la base del hojaldre ( que bien se puede comprar la masa o hacer) y poner en el horno a 190ºC de 25 a 30 minutos.
Lista y Fotos del resto de Participantes al Concurso:
1.-Lourdes Fernández : Berza de Tagarninas.
2.- Lourdes Fernández: Volcán de mazapán y chocolate.
3.- Lola Fernández: Tagarninas
4.- Pepi Nosteiro: Huevos rellenos y fritos
5.-Pepi Gin Sánchez: Piñonate
6.- Mª Lourdes Bocanegra: Pudin al brandy
7.- Manuela Jiménez Sánchez: Macedonia de
8.- Frutas Purichi: Cocido
9.- Purichi: Ropa Vieja
10.- Cabrillas en Tomate
11.- Rafalin: Carrillada a la Piñonera
12.- Inmaculada Fernandez: Milindros
13.- Grupo Brigada Fiesta: Papas con chocos.
14.- Mercedes Torres: Codornices con pimientos
15.- Francisco Rodríguez : Sopa de Tomate con gambas
16.- Ana Mª Alcedo: Brewats
17.- Ana Mª Alcedo: Boniatos
18.- Juan Rodríguez: Papas Aliñás
19.- Mari Endrina: Empanada de Bacon
20.- Mari Endrina: Bacalao en Tomate
21 Mari Endrina: Pastelitos de Belem
22.- María Macías: Sangría
23.- Chelo Catalán: Ensalada con higos
24.- José Antonio Macías Falcón: Pudin de Frutos Secos
25.- José Antonio Macías Falcón: Tomates Escalfados
26.- Verónica Fernández: Croasans de Nocilla y Jamón y Queso
27.- Verónica Fernández: Salmorejo
28.- Veronica Fernández: Pudin de Coco con Magdalenas.
29.- Montse Silva: Tarta de Manzanas
30.- Josefa Díaz Aragón: Tortilla de Papas con Jamón y Queso
31.- Mª Carmen Sánchez Cumplido: Ajoblanco
32.- Fulvia Pérez: Pudin de Coco
33.- Lourdes García Barroso: Bombas de Patatas Rellenas
34.- Lourdes García Barroso: Pollo a la cerveza
35.- Fulvia Pérez: Postre Inglés
36.- Besabé Pérez: Barquita de patatas
37.- Pechuga de Pollo
38.- Betsabé Pérez: Pan de Calatrava
39.- Mª José Bocanegra: Patatas con Huevo y Pisto
40.- Mª José Bocanegra: Carrillada en salsa
41.- Mª José Bocanegra: Brownie
42.- Lourdes Iglesia: Paniza
43.- Lourdes Iglesia: Huevos de Fraile
44.-Sonia Alvarez: Sandwiches Fritos
45.- Nela: Flan de Coco
46.-Pepi: Tortilla de papas, queso y berenjena
47.- Lucía y Claudia: Albóndigas con Tomate Casero
48.- Antonio Galcedo: Lentisco y Coral.
Con Chari Vidal
Con Juan José Rojas Cerejido, de La Dulce Pastelería
Con David Rubio, miembro del jurado modalidad Dulces y miembro del grupo de facebook “Intercambio de recetas dulces y más”
Desde aquí, queremos agradecer y felicitar a Antonia Moreno, Presidenta del Grupo “Intercambio de recetas dulces y más”, a la Secretaria, Carmen Falcón Gonzalez, y a todo su equipo, por su valor y gran esfuerzo, en mantenernos unidos e informados en todo momento en su grupo de facebook, sobre la gastronomía doméstica diaria, en la que todos intentamos aportar nuestro granito de arena y así diversificar más nuestro menú diario, en donde toda receta es bienvenida, tanto tradicional, creativa, saludable, divertida, etc… y aprovechando este motivo, relacionarnos y divertinos entre todos.
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