750 g de carne de cerdo
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 clavo
1 copa de fino o manzanilla
4 papas gordas
1 cucharada de pimentón
1 pizca de comino
1 pizca de orégano.
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Preparación:
Cortar la carne en dados.
Pelar las patatas y tronzarlas y dejarlas en remojo.
En olla con aceite de oliva, sofreír las verduras picadas con el laurel y el clavo.
Incorporar la carne y saltearla con las verduras. Agregar el comino, orégano y pimentón. Regar con la manzanilla y rehogar todo junto. Cubrir con agua , tapar y cocer hasta que quede tierna la carne.
Echar las patatas y cocer todo unos 20 minutos, hasta que queden tiernas las patatas. Rectificar de sal y servir.
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