PAELLA VALENCIANA

 Ingredientes:

400 g. Arroz

½ Conejo

½ Pollo

150 g. Judías verdes

150 g Garrofón

Alcachofas

2 Tomates

2 Ajos

Sal

Aceite

Azafrán

Agua

Elaboración:

Trocear el conejo y el pollo y salpimentarlos.

Poner el aceite a calentar en la paella y dorar el conejo y el pollo.

Añadir los ajos enteros y  sofreír un poco.

Incorporar las judías, el garrofón y las alcachofas y rehogarlas todo unos minutos.

Agregar el tomate natural rallado y rehogar todo.

Verter el agua hasta que sobrepase de sobra la parte superior de los remaches de las asas de la paellera y subimos el fuego para que hierva bien. Salar.

 A los 30 minutos, se habrá evaporado el agua y cubrirá hasta por debajo de los remaches de las asas de la paellera. Rectificar de sal.

Añadir el arroz formando líneas cruzadas, de asa a asa, sobresaliendo 2 centímetros sobre el caldo.

Agregar finalmente las hebras de azafrán (o colorante) y cocer a fuego alto unos 7 minutos.

A continuación, bajar el fuego al mínimo y dejar cocer otros 6 minutos aproximadamente.

Seguidamente, seguir cociendo a fuego medio otros 7-8 minutos más.

Apartar del fuego y dejar reposar unos 5 minutos.

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