ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS DE CASA MANOLITO

CASA MANOLITO 
Polígono Industrial Trocadero
Calle Francia, s/n
Puerto Real - Cádiz
Teléfono: 956 47 27 89

Ingredientes:
1/2  Kg de langostinos de Sanlúcar
2 litros y 1/2 de agua

4-5 tomates pera

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde italiano

1 cebolla mediana

3-4 dientes de ajo

1/2  vaso de aceite de oliva

1 puñado de arroz redondo por persona

Colorante alimentario amarillo

1/2  pastilla de caldo concentrado de pescado
Sal

Picada: 1 ajo+3 ramitas de perejil

Preparación:

Pelar los langostinos y hacer el caldo con las cabezas y las cáscaras de los langostinos y  triturarlas en la batidora. Colar y calentar el caldo filtrado y mantener caliente.
En cazuela con aceite, sofreír las verduras. Añadir el tomate triturado y cocer unos 15 minutos. Agregar el caldo y dejar hervir. Incorporar el arroz, la sal, el colorante alimentario y la media pastilla de caldo de pescado. Cocer a fuego fuerte unos  18 minutos. Apagar, retirar del fuego, incorporar los langostinos y la picada de ajo y perejil.

 Debe quedar caldoso y meloso.