·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


8/31/2016

ARROZ CON JENGIBRE

Ingredientes:
2 vasos de arroz jazmín o basmati 
2 vasos de agua
40 gr de raíz de jengibre
2 zanahorias ralladas
1 cebolleta
2 cucharadas de aceite o ghee
1 huevo batido
1 cucharadita de comino
pimienta
Sal

Preparación:
Lavar el arroz con agua fría 2 ó 3 de veces, para quitarle el almidón. Escurrir , añadir la misma cantidad de agua, una pizca de sal y cocer al vapor. Reservar.
En sartén con ghee o aceite, sofreír la cebolleta, el jengibre cortado en rodajas finas, las zanahorias ralladas, el comino, sal y pimienta.
Agregar el sofrito al arroz cocido, añadir el huevo batido y mover todo para que cuaje en su calor residual.

TORIKATSU CON SALSA TONKATSU

El tonkatsu es un plato muy popular en Japón. Su orígen se encuentra en el siglo XIX, cuando los portugueses introdujeron las chuletas de cerdo empanadas y fritas. Ton en japonés significa cerdo y Katsu , la parte del centro de la chuleta, sin hueso. 

Aunque el tonkatsu, se elabora con cerdo, también se puede sustituir éste, por pollo (Tori), llamándose entonces Toritaksu. También se suele hacer con escalope de ternera.
Se prepara salpimentando la carne y rebozándola por harina aderezada, huevo y panko; seguidamente se fríe en aceite, se corta en tiras y se presenta con lechuga, arroz y salsa tonkatsu al lado.
El Panko es un tipo de pan rallado que se utiliza en la cocina japonesa, y son una especie de virutas de mayor tamaño del pan rallado habitual y que le da una textura mucho más crujiente y dorada a los fritos. Se suele encontrar en tiendas especializadas en cocina asiática. En esta ocasión utilizamos la marca Vitasia, de Lidl.

SUPREMA DE POLLO CRUJIENTE CON SALSA TONKATSU

Ingredientes:
2  k de pechuga ó muslos de pollo deshuesados
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Harina
2 huevos
Panko (pan rallado japonés) ó copos de avena
Aceite
Preparación:
Deshuesar el pollo y aplastarlos hasta quedar como supremas.
En un bol mezclar: ajo en polvo, harina, pimienta y sal.
Aderezar con esta mezcla el pollo, pasar por los huevos batidos y rebozar por el panko.
Freírlas en aceite caliente, hasta que queden bien doradas por ambos lados.
Escurrirlas, cortarlas en tiras y servirlas sobre lechuga rallada y arroz cocido. (En esta ocasión con arroz con jengibre)
Servir con salsa Tonkatsu por encima o en un bol, al lado.

SALSA KATSU Ó TONKATSU
La salsa tonkatsu, es una salsa  japonesa agripicante, tipo barbacoa, utilizada principalmente para acompañar el tonkatsu. 
Ingredientes: 
1/3 de taza de ketchup
1/4 de taza de salsa de soja
1/4 de taza  de azúcar
2 cucharaditas de salsa Worcestershire
1/4 de cucharadita de pimentón
1/4 de cucharadita de pimienta
Sake o jerez (opcional)

Preparación:
Poner todos los ingredientes en un cazo, mezclar y calentar hasta que hierva.
Apartar del fuego, dejar reposar y lista para su uso.

8/30/2016

FIESTA DESPEDIDA DEL VERANO EN EL BERRUECO GASTRO

Bueno ya va acabando el verano y el día 3 de Septiembre hemos preparado una gran despedida con "AFORO LIMITADO" así que vayan reservando que ya quedan pocas plazas.

En Carretera Medina "Peña Gastronómica Vínicola El Berrueco"
con Cena y 3 bebidas por solo 20€, copas luego para seguir la fiesta 3,5€, Te lo vas a perder!!!! con Karaoke "Dj Inés Lozano"
Reservas Tel 655.56.00.22


SOPEAO SEVILLANO

El "sopeao" es un plato frío muy consumido en verano en toda la provincia de Sevilla y en toda Andalucía.
Esta sopa veraniega tiene distintos nombres según la localidad, sopeao, zopeao, gazpacho, jarria, ardoria, arranque, porra, etc..., son básicamente lo mismo, aunque a veces sustituyen o retiran alguno de sus productos.
Cada casa tiene sus gustos, los ingredientes no son exactos, cada casa tiene su propia receta, que va heredando toda la familia.
Se suele acompañar con atún, melva, jamón picado, pepino, rabanitos, cebolletas, lechuga, melón, uvas, etc... 
También se le puede dar un toque de hierbabuena.
Para que conseguir su consistencia  tradicional, se debe majar poco a poco, en el lebrillo, aunque actualmente para ir más rápido, se utilizan batidoras, pero queda más fino. Todo dependerá del gusto de los comensales.
"CUCHARÁ Y PASO ATRÁS"
En las reuniones y fiestas familiares se suele presentar en el mismo lebrillo y todos se van acercando con una cuchara para ir comiendo hasta el final, o utilizar trozos de pimientos a modo de cuchara.

SOPEAO
Ingredientes:
1/2 kilo de tomates maduros
2 ajos
1 pimiento verde italiano
2 tomates maduros y pelados
1 bollo de pan asentado del día anterior
1/2  tacita de aceite de oliva
1 cebolleta muy picada
Vinagre
sal
1 latita de atún o melva  o taquitos de jamón serrano
1 huevo duro

Preparación:
Cortar el pan en trocitos. Reservar.
En un mortero, majar los ajos, la sal y el pimiento hasta formar una pasta. Añadir los tomates troceados y sin piel, e ir agregando poco a poco el pan majando continuamente y que vaya esponjando con los jugos de los tomates. Agregar el vinagre y un poco de aceite, y majar hasta que quede todo bien ligado. Si necesita añadir poco a poco agua fría. Debe quedar pastoso, es decir, más espeso que un gazpacho tradicional pero más ligero que una sopa de pan.
Dejar enfriar un rato en la nevera.
Servir en cuencos y aderezar con el atún escurrido o taquitos de jamón, la cebolla muy picadita, un chorreón de aceite de oliva y el huevo duro picadito.

CALAMARES A LA ROMANA


Ingredientes:
1 k de calamar
6 partes de harina Yolanda
4 partes de agua fría
sal
Preparación:
Limpiar bien el calamar y cortar en anillas.
En un bol mezclar 6 partes de harina Yolanda con 4 partes de agua muy fría y una pizca de sal. Mezclar bien hasta que quede una pasta sin grumos.
Rebozar las anillas de calamar por la pasta y freírlas en aceite muy caliente, hasta que queden doradas por todas partes.
Escurrir sobre papel absorbente y servir acompañados de ensalada de lechuga y mayonesa al lado.

8/29/2016

CABAÑUELAS 2016-2017


ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS DE CASA MANOLITO

CASA MANOLITO 
Polígono Industrial Trocadero
Calle Francia, s/n
Puerto Real - Cádiz
Teléfono: 956 47 27 89
Ingredientes:
1/2  Kg de langostinos de Sanlúcar
2 litros y 1/2 de agua
4-5 tomates pera
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde italiano
1 cebolla mediana
3-4 dientes de ajo
1/2  vaso de aceite de oliva
1 puñado de arroz redondo por persona
Colorante alimentario amarillo
1/2  pastilla de caldo concentrado de pescado
Sal
Picada: 1 ajo+3 ramitas de perejil

Preparación:
Pelar los langostinos y hacer el caldo con las cabezas y las cáscaras de los langostinos y  triturarlas en la batidora. Colar y calentar el caldo filtrado y mantener caliente.
En cazuela con aceite, sofreír las verduras. Añadir el tomate triturado y cocer unos 15 minutos. Agregar el caldo y dejar hervir. Incorporar el arroz, la sal, el colorante alimentario y la media pastilla de caldo de pescado. Cocer a fuego fuerte unos  18 minutos. Apagar, retirar del fuego, incorporar los langostinos y la picada de ajo y perejil.
 Debe quedar caldoso y meloso.

8/27/2016

POSTRES EN ARGENDARTE (69) Y CERVEZAS EN EL 118 DEL RINCÓN GASTRONÓMICO DEL MERCADO CENTRAL DE CÁDIZ

CHAJÁ ARGENTINO Y PASTA FROLA DE DULCE DE LECHE
ARGENDARTE
Mercado Central de Abastos, puesto nº 69
Cádiz
Productos argentinos.
Degustamos y acompañamos los dos dulces con una  Stout de calabaza y chiles habaneros, PUMPKIN  TZAR, en "nuestro corner" en el El 118 (apunta la indirecta Ricardo Reyes Valero).

PUMPKIN TZAR
Russian Imperial Stout. Aromas a chocolate negro, ahumados y un toque torrefacto. En boca los torrefactos dominan al chocolate negro. Amargor persistente junto a la calidez que aporta el alcohol y y terminación ligeramente picante. Alta fermentación.

KURU KOFTE CON MESABEKKA

El Kuru Kofte con Mesabekka, son Albóndigas rellenas con huevo duro, típicas de Turquía.
 Se suelen comer metidas en salsa de tomate, o secas con el tomate al lado. También se acostumbra acompañarlas con ensalada.
KURU KOFTE

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne de ternera
6 huevos duros
50 gr. de queso gruyère rallado
1 cebolla
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de chile
un poco de leche o agua
2-3 rebanadas de pan
sal
pimienta
perejil o cilantro picado
aceite para freír
harina


Ingredientes:
Cocer los huevos, pelarlos y cortarlos en cuatro gajos. Reservar.
En un bol, mezclar la carne picada, la cebolla picada finita, el queso rallado, pereji o cilantro picado, la sal y las especias 
Remojar en leche o agua, las rebanadas de pan sin corteza. Escurrir y añadir a la mezcla anterior y amasar todo bien.
Con las manos mojadas en agua, cojer un poco de esta pasta formar tortas con las dos manos y colocar en el centro un gajo de huevo duro, envolverlo y dar forma.
Rebozar por harina y freír en abudante aceite hirviendo. Sacar, escurrir y listas para comer.
Acompañar con ensalada de pepino o en/con salsa Mesabekka.
"MESABEKKA" 
Salsa de tomate turca
Ingredientes:

400 gr de tomate triturado
1 ajo
1/2 vaso de agua (ó más si hiciese falta)

1 cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de chile
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de sal
Aceite

Preparación:
En sartén con aceite, dorar el ajo machacado con su piel, añadir el tomate rallado, el azúcar, salpimentar y freír unos 10 minutos.
Incorporar las especias, rehogar, añadir el agua y cocinar unos 5 minutos más.

FussionCook:
En la cubeta con un poco de aceite, programar menú FREÍR y dorar el ajo machacado con su piel, añadir el tomate triturado, salpimentar, tapar y programar menú VERDURAS, 10 minutos.
Añadir las especias y un vaso de agua. Tapar la olla con válvula cerrada y programar menú VERDURAS, 5 minutos. 

8/26/2016

POLLO CAPORAL. ALGECIRAS


POLLO CAPORAL
Avenida Virgen del Carmen nº 39
11201-Algeciras
Teléfonos : 956 664 782 y 956 669 858
Abierto todos los días. 
Servicio a domicilio.
El éxito de este negocio algecireño, reside en su receta secreta con la que elaboran el pollo frito, desde hace más de 30 años,  tan solo la familia Salas es conocedora de la fórmula secreta del rebozado del Pollo Caporal.


El pollo se reboza con su receta secreta y se fríe en máquinas especiales y se acompaña con patatas fritas.
Foto: Juan Pollo Caporal

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Hoy hicimos este plato para expresar todo nuestro apoyo y solidaridad con el pueblo italiano tras el terremoto sufrido el pasado 24 de agosto en la localidad Amatrice.

La salsa amatriciana (en italiano Sugo all'amatriciana), es una salsa italiana usada para condimentar pastas; su nombre deriva de la pequeña ciudad de Amatrice (este topónimo significa: Amadora o Amante) en la región del Lacio cerca de los Abruzos.
La salsa amatriciana es muy apreciada por los actuales romanos que la adoptaron de los pastores amatricianos los cuales durante el período estival frecuentemente se trasladaban hacia Roma para vender sus productos lácteos, especialmente pecorinos y carnes ovinas y porcinas.

Según el libro La pastasciutta, de Grazia Balducci, sin embargo, la amatriciana es originaria de Amatrice, una zona donde no se cultivaba el tomate. Por esta razón, dice, originalmente la amatriciana se hacía sin tomate, "aunque ahora se tolera"

Realmente, antes de llamarse "amatriciana" esta salsa era llamada gricia, este otro nombre deriva de una aldea a pocos kilómetros de Amatrice llamada Grisciano.
La salsa "gricia" se prepara con guanciale, guindilla y aceite de oliva sin tomate, porque el tomate fue conocido por los amatricianos al contactar con los habitantes de Roma, los cuales por su parte habían adoptado tal vegetal de los napolitanos; es por esto que tras añadirle el tomate como uno de sus ingredientes principales la salsa llamada "gricia" devino en la actual salsa amatriciana.
La pasta "gricia", prácticamente es una amatriciana sin tomate; muchos  creen que es el orígen de la salsa amatriciana, siendo una versión pobre de la misma, cocinada por los pastores romanos con el tocino de careta sin ahumar (guanciale) que de otra forma no hubiera podido venderse. En su sencillez es un plato llenísimo de auténtico sabor italiano.

Es consuetudinario en Roma el cocinar los bucatini y los gnocchi con salsa amatriciana, sin embargo los habitantes de Amatrice son aún absolutamente rigurosos en mantener la tradición de usar esta salsa sólo para condimentar los espagueti.

Fuente: Wikipedia

ESPAGUETIS A LA AMATRICIANA

Ingredientes :
100 gr de pasta por persona
400 gr de tomate fresco o lata tomate entero pelado 
1 paquete de bacon en tiras.
Queso pecorino rallado (o queso de oveja), preferiblemente recién rallado
1/2 vaso de vino blanco
1 guindilla
aceite de oliva
Pimienta negra molida
sal

Preparación
Cortar el bacon en tiras, y saltearlo con la guindilla en una sartén con un poco de aceite. Regar con el vino y dejar evaporar el alcohol. Retirar el bacon y reservar.

En la misma sartén, añadir el tomate triturado, salpimentar y cocinar unos 15 minutos.
Mientras tanto, cocer la pasta "al dente", escurrir y reservar.

Incorporar el bacon y el queso rallado al tomate. Remover todo y servir sobre los espaguettis con más queso rallado por encima.


FussionCook:

En la cubeta con un poco de aceite, programar menú FREÍR y dorar las tiras de bacon y la guindilla. Regar con el vino y dejar evaporar el alcohol. Retirar y reservar
Añadir a la cubeta, el tomate triturado, salpimentar, tapar y programar menú VERDURAS, 10 minutos.
Añadir la pasta y un vaso de agua. Tapar la olla con válvula cerrada y programar menú PASTA. 
Servir en platos y aderezar con un poco más de queso recién rallado.



PASTA FRESCA DE SÉMOLA DE TRIGO DURO

 Ingredientes:
125 gr de harina de trigo
125 gr de semola de trigo duro
3 huevos o 150 g de agua

Preparación:
Manual:
Hacer un volcan y colocar el agua o huevo en el centro e ir incorporando la harina y amasar hasta formar una bola, que no se pegue en las manos.
Thermomix:
Colocar en el vaso la harina y líquido y programar 15 segundos a velocidad 6 y después 2 minutos a velocidad espiga.

Formar una bola la masa, cortar y hacer varias bolas y pasarlos por la máquina, desde el punto "0", doblar en 3, pasar por la máquina; doblar en 2, pasar por la máquina de nuevo un par de veces; y por último pasar otra vez más sin doblar.

Ir seleccionando posiciones, pasando la sábana, hasta obtener el tamaño deseado para la receta.
Una vez conseguido el grosor de las sábanas deseado, colocar el accesorio de spaguettis o fetuccinis y pasarlas de nuevo. Espolvorearlas con semolina y colgarlas separados para que se peguen.

Cocer en abundante agua con sal , hasta casi cuando floten.

GAZPACHO CASAREÑO

El Gazpacho Casareño es uno de los platos típicos de la localidad malagueña de Casares.
El plato consiste en una sopa de pan con espárragos trigueros y huevo cuajado. También se le pueden añadir almejas.
Ingredientes:
4 tomates maduros
2 pimientos italianos
300 de espárragos trigueros
Rebanadas finas de pan moreno asentado del dia anterior
3 dientes de ajo
3/4 l. de agua
1 huevo por persona
sal
1 cubilete de aceite para el sofrito
aceite de oliva vírgen extra

Preparación:
En una cazuela con aceite sofreír los ajos y los pimientos picados. Añadir los tomates troceados y sal y sofreír unos 10 minutos.
Agregar los espárragos troceados, rehogar un par de minutos.
Añadir el agua y la sal y cocer todo unos 30 minutos.
Cascar los huevos, tapar y dejar que cuajen dentro.

Servir en cuencos y platos, primero el pan en rebanadas y encima la sopa  hasta que esponjo. Regar con un hilo de aceite de oliva vírgen extra.

Thermomix:
Poner en el vaso de la thermomix el aceite y calentar 2 minutos a temperatura varoma, velocidad 1, añadir los tomates troceados, los ajos pelados,  los pimientos en trozos, y programar 10 minutos, a temperatura varoma, velocidad  3 y 1/2.
Agregar los espárragos troceados y programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda (o velocidad 1 con la mariposa). 
Añadir el agua y la sal y programar temperatura varoma, 30 minutos, velocidad cuchara giro a la izquierda.
Con el vaso aún en la máquina, retirar el cubilete, añadir los huevos y dejar unos minutos hasta que cuajen.

8/25/2016

ALMUERZO EN LA PEÑA EL BERRUECO


PEÑA GASTRONÓMICA Y VINÍCOLA  
   EL BERRUECO-RANCHO QUERO
Ctra Chiclana-Medina Km 9
El Berrueco
Tfn.: Amalia: 655 56 00 22 
 Plano de situación: https://goo.gl/maps/RfHcV
 MOJAMA DE ATÚN ROJO DE ALMADRABA CON AOVE Y ALMENDRAS. Herpac (Barbate)
 SALMOREJO (Córdoba)
 PAPAS ALIÑÁS (Puerto Real)
 LECHAL MANCHEGO ASADO (Ciudad Real)
SURTIDO DE DULCES ÁRABES (Algeciras)

XXXI ENTIERRO DE LA CABALLA

El pasado sábado 20 de agosto nos acercamos a La Caleta, para ver la salida del  “Entierro de la Caballa”, para anunciar el final de la pesca de este pescado y el final del verano.
Los marineros de La Caleta, pescaban este delicioso pescado azúl, que luego vendían por las calles aledañas del Barrio de la Viña, pregonando "Caballas Caleteras".
En este barrio siempre ha sido muy típico comer las caballas asadas acompañadas con piriñaca, una ensalada de tomates, pimientos verdes y cebollas picaditos y aliñados con aceite, vinagre y sal.

A las 19:00 h, salió la carroza con una gran caballa sobre su típica piriñaca, acompañada de mujeres (y niñas) vestidas de luto, que íban llorando y cantando al son de marchosas canciones y coplas de carnaval,  recorriendo las calles del típico barrio marinero de la Viña hasta volver a la playa de La Caleta, donde se pudo degustar el típico guiso marinero gaditano "Caballas con babetas".

POLLO CHI JAU KAY

El Pollo Chi Jau Kay, es uno de los platos más populares de la cocina chifa de Perú.
Es un pollo rebozado, frito y cubierto con salsa elaborada a base de salsa de ostras,  mensí (pasta o salsa agridulce de frijoles o soja negros "black bean paste sauce") y salsa de soja, espolvoreada con cebolleta muy picada y semillas de sésamo tóstadas. 
Se suele acompañar con arroz chaufa, noodles, wan tun fritos, o sobre cama de verduras al vapor y cebolletas en juliana.

POLLO CHI JAU KAY

Ingredientes:
2 pechugas de pollo o muslos deshuesados
4 dientes de ajos
½ pastilla de caldo concentrado
1 cucharada de salsa de ostras
1 taza de caldo de pollo
¼ de taza de agua
¼ de taza de aceite de girasol
½  cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Preparación:
Quitar la piel, deshuesar, abrir y aplanar las presas de pollo.
En un bol, mezclar 1 cucharadita de jengibre, 2 dientes de ajo, ½ pastilla de caldo, salsa de soja, pasta mensi½ cucharadita de azúcar moreno, sal, pimienta, el brandy y un poco de aceite. Agregar el pollo y dejar adobar unos 30 minutos.
Colocar el pollo marinado en un cestillo y cocerlos al vapor hasta que quede bien cocido, unos 5-10 minutos. Sacar y templar un poco.
Rebozar las presas por maizena y freírlas en aceite. Sacar, escurrir y cortarlas en tiras (yo preferí dejarlas enteras). Reservar.

Salsa
Ingredientes:
2 cucharaditas de jengibre rallado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mensi (Pasta agridulce de habas de soja negra)
½ cucharadita de azúcar moreno
Sal
pimienta
1 cucharadita de brandy
maicena
3 cebolletas

Preparación:
En un wok con un poco de aceite, saltear ½ cucharadita de jengibre, 2 ajos, la salsa de ostras, el caldo y cocinar unos 2 minutos. Añadir 1 cucharada de maicena diluída en ¼ de taza de agua y remover hasta que espese un poco.
Verter la salsa sobre el pollo. 
Servir acompañado de arroz chifa o pasta o noodles (en esta ocasión acompañamos con soba)

FussionCook: 
Colocar el cestillo en la cubeta y poner dentro el pollo marinado, con 2 cacitos de agua o caldo debajo, y seleccionar menú CARNE, 15 minutos. Sacar, escurrir y cortar en tiras. Reservar.
Limpiar y secar bien la cubeta y poner un poco de aceite, saltear ½ cucharadita de jengibre, 2 ajos, la salsa de ostras, el caldo y cocinar unos 2 minutos. Añadir 1 cucharada de maizena diluída en ¼ de taza de agua y remover hasta que espese un poco.
Verter la salsa sobre el pollo. 
Servir, espolvorear con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas. 

Acompañar con arroz chaufa, noodles o wantan fritos.

8/23/2016

HUEVOS RELLENOS DE ATUN Y MAYONESA

Nuestros sobrinos Adelita e Ignacio, grandes amantes de la gastronomía y del "yo me lo guiso, yo me lo como..."nos visitaron hoy de improviso, y con esa gran alegría nos pusimos a improvisar un buen menú, entre otras cosas nos hizo sus famosos huevos rellenos, y como no podía ser de otra forma, aquí tenéis el resultado. 
¡Gracias Adelita, estaban buenísimos!
HUEVOS RELLENOS DE ATÚN Y MAYONESA
Ingredientes:
6 huevos
2 latitas pequeñas de atún
salsa mayonesa
ketchup
Preparación:
Cocer los huevos. Pelarlos y cortarlos transversalmente por la mitad.
Sacarles las yemas, guardar dos yemas, picarlas y reservarlas.
Poner las otra 4 yemas cocidas en un bol, machacar con un tenedor y añadir un chorreón de ketchup. Remover bien todo y rellenar con esta pasta los huecos de las claras, formando como la otra mitad del huevo.
Colocarlas en una bandeja, decorar con mayonesa y espolvorear con las yemas picadas.

CATAPLANA DE MERLUZA, BERBERECHOS Y LANGOSTINOS

Ingredientes:
4 lomos o centros de merluza
1 lata de berberechos
200 gr. langostinos
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 tomate grande
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 zanahoria
1 guindilla o varias gotas de piri-piri
1 hoja de laurel
1 puñado de guisantes
100 ml de vino blanco o jerez
250 ml caldo de pescado ó agua
aceite de oliva
pimienta
sal
cilantro fresco (opcional)
Preparación:
Poner a calentar un poco de aceite en la cataplana y sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos picados. Añadir el tomate y la zanahoria pelados y rallados y el piri-piri al gusto y la hoja de laurel.
Agregar los lomos de merluza, regar con el vino y dejar evaporar un par de minutos. Si está muy seco, añadir el caldo, la hoja de laurel, unas gostas de piri-piri, salpimentar, tapar la cataplana y cocer a fuego suave unos 15 minutos.
Abrir la tapa (con cuidado de no quemarse con el vapor), dar la vuelta a la merluza e incorporar los berberechos y langostinos. Volver a tapar y cocer 5 minutos más.
Abrir la cataplana, espolvorear con cilantro fresco picado, tapar y llevar la cataplana a la mesa para servir directamente a cada comensal.

THE CABIN CÁDIZ

The Cabin es un nuevo concepto de establecimiento que mezcla carnes y hamburguesas de alta calidad con una carta de más de 40 cervezas artesanales, todo con un toque americano, en un ambiente desenfadado y diferente, en pleno centro de Cádiz, en la Calle Plocia.
THE CABIN CÁDIZ
Calle Plocia, 29
11006 Cádiz
T: 956 873 233

Horario
Lunes a Viernes
13:00 pm – 16:30 pm
19:30 pm – 24:00 am

Sábados y Domingos
12:30 am – 01:00 am
Cerveza Artesanal Local, Comida Callejera, Copas
Beer Bar The Cabin by Maier