·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


6/10/2017

CALAMAR DE POTERA CON SU TINTA A LA PLANCHA CON AJO PEREJIL


Ingredientes:
1 calamar de potera, grande
ajo
perejil
aceite
limón
sal
pimienta
Preparación:
Limpiar el calamar, conservando su saco de la tinta y retirándole solo la pluma o concha  interior. Cortarlo en tiras, sin llegar al fondo. Salpimentar y reservar su tinta.

Preparar el ajo perejil. En una sartén con un poco de aceite de oliva, freír los ajos picados. Retirar del fuego y añadir el perejil picado, sal y pimienta. Reservar.

Asar el calamar a la plancha, 1 minuto y media por cada lado. (Nunca más de 3 minutos a la parrilla, pues se endurecen), cuidando que no pierda su tinta y jugos.

Colocar sobre una bandeja con su tinta y jugos y añadir la ajada frita por encima.

Servir acompañado de verduras cocidas al vapor, según gustos.

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