·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


6/07/2017

CAZÓN EN ADOBO DE PUERTO REAL

Majar en mortero:
3-4 dientes de ajo con piel
1 cucharada pimentón dulce
2 cucharadas de orégano de monte
1/2 vaso de vinagre blanco de jerez
1 vaso de agua
Un puñado de sal gorda

Cortar el cazón en tajadas o trozos.
Adobar el pescado con la mezcla del majado y 1 hoja de laurel pequeña, durante toda la noche. 
Escurrir, secar bien con papel absorbente, enharinar con harina de pescado o harina basta y, freír en abundante aceite de oliva caliente.
Sacar, escurrir sobre papel absorbente.
Servir acompañado de una rica ensalada de lechuga y tomates o piriñaca fresca.

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