·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


8/03/2017

CHIPIRONES AL BRANDY

Ingredientes:
1 kg. de chipirones
250 g de salsa de tomate frito: 1 cebolla+2 ajos+ 1/2 pimiento rojo
3 dientes de ajo
1 rama de perejil
1 vaso de brandy
1 rebanada de pan asentado
pimienta
sal
aceite
arroz blanco

Preparación:
Freír el tomate con cebolla, 2 ajos y pimiento rojo. Reservar.
Limpiar y enjuagar los chipirones. 
En una cazuela con un poco de aceite, freír el pan, sacar, escurrir y poner  en un mortero junto a los 3 dientes de ajo, la rama de perejil y el brandy, majar todo y reservar.
En ese mismo aceite, rehogar los chipirones, añadir el tomate frito, y cocer unos 15-20 minutos, hasta que estén tiernos. Si se desea una salsa más fina,  pasarla por un pasapurés (yo prefiero notar las verduras).
Servir acompañados con arroz blanco.

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