ZALOUK (ZALUK)

Zalouk o Zaluk, es un tipo de ensalada de berenjena asada con salsa de pimentón, típica de Argelia.

Ingredientes:

1 berenjena grande

2 cucharadas de pimentón dulce

1/4 taza de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado

zumo de limón o lima

pimienta

sal

Aceitunas verdes para decorar

Preparación:

Lavar y secar la berenjena partida por la mitad y con su piel y asarla al microondas unos 7 minutos a potencia máxima. Sacar y vaciar la pulpa con una cuchara, reservar.
Pelarla y cortarla a daditos.

En sartén, calentar aceite, añadir el pimentón, perejil picado, sal y pimienta, remover Añadir la berenjena troceada, rehogar unos dos minutos todo junto.

Servir en un plato, rociar con zumo y decorar con aceituna.

Acompañar con pan pita.