GAÑOTES DE LA SIERRA DE CÁDIZ

Los Gañotes, son unos dulces típicos de Ubrique, Algodonales y otros pueblos de la Sierra de Cádiz, donde se suelen elaborar tradicionalmente durante ls fiestas de Navidad y en la Semana Santa durante la Cuaresma.

Ingredientes:

MASA:

Ingredientes:

65 gr aceite

20 gr de ajonjolí ó matalahúga

piel de 2 limones, solo la parte amarilla

3 huevos

160 gr azúcar

20 g canela molida

500 gr harina

Preparación:

Infusionar el ajonjolí con el aceite. Dejar enfriar. Colar y reservar.

Pulverizar el azúcar 20 seg, vel. 10, añadir la piel de los 2 limones y triturar con el azúcar, 20 seg, vel 10, sacar, y reservar.

Mezclar el aceite infusionado con ajonjolí con el azúcar aromatizada y mezclar 10 seg, vel 6.

Agregar los huevos y mezclar 10 seg, vel. 6.

Incorporar la harina, la canela y mezclar 20 seg, vel 6.

Amasar 2 min, vel. Espiga.

Sacar la masa y formar una bola.

 

 Preparación:

Cojer pequeñas porciones de masa, y formar tiras o cilindros finos y largos.

Enrollarlos en las cañas, previamente engrasadas, dando forma de muelle, en espiral.

Introducir las cañas enrolladas en abundante aceite caliente y freír hasta que queden doradas.

Escurrir sobre rejilla o papel absorbente y retirar suavemente las cañas. 

También se pueden baña enmelar o rellenar con crema pastelera, crema de chocolate, mermelada.

Una vez frios, espolvorearlos con azúcar glas y canela.