·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


4/25/2017

RECORTES DE MOJAMA DE ATÚN EN TOMATE

Estos recortes de mojama de atún, solemos comprarlo en Herpac: salazones, conservas y ahumados en Barbate, para hacer croquetas, ensaladas, aliñarlos con aceite y cebolleta y como se nos va ocurriendo, como cuando utilizamos taquitos de jamón.
Ingredientes:
250 g de recortes de mojama de atún
1 cebolla
1 k de tomates
2 cucharaditas de azúcar
1 vaso de aceite
Preparación:
Dejar en remojo los recortes de atún en agua fría durante toda la noche.
Sacar y escurrir el agua y cocerlo en agua caliente unos 5 minutos. Escurrir la mojama y secar con un paño.
Sofreír la cebolla picada en el aceite, añadir el tomate triturado , rehogar un poco e incorporar la moja y el azúcar, y cocer unos 20 minutos. Rectificar de sal.
Sacar y servir acompañado de patatas fritas.

FussionCook
Hacer un sofrito con la cebolla y los tomates en la cubeta con el aceite, en el programa menú FREÍR.
Agregar el tomate y el azúcar. Tapar con válvula cerrada y programar menú GUISO, 15 minutos. Despresurizar sola y rectificar de sal.

Otra versión sería
MOJAMA DE ATÚN EN TOMATE

4/24/2017

SHISHITŌGARASHI, EL PIMIENTO DE PADRÓN JAPONÉS

SHISHITO (ししとう) Shishitōgarashi: Shishi significa león y tōgarashi significa pimiento en japonés.
Son pimientos verdes pequeños, conocidos en España como pimientos de Padrón (Galicia), "unos picas y otros no", pues el 10% de ellos suelen ser, al azar, muy picantes. Estos fueron llevados a España desde América en los siglos XVI-XVII por misioneros franciscanos.

Los Shishito, llegaron a Asia desde América, cuando los colonos españoles controlaban el comercio con Asia, siendo los marineros europeos los que lo introdujeron, a través de Filipinas hacia China, India, Korea, Japón e India, y desde entonces se incorporaron rápidamente a las cocinas locales.

En orígen no eran tan pequeños pero curiosamente disminuyeron su tamaño en todas las zonas que los iban adaptando.
Se suelen cocinar ensartados en brochetas y asados a la parrilla o fritos, y ambos aderezados o acompañados con salsa de soja.

4/21/2017

POLLO AL AJILLO


Ingredientes:
1 pollo grande, troceado
1 cabeza de ajo
pimienta negra molida
1 vaso de fino, manzanilla o vino blanco
Sal
Aceite de oliva
Patatas frita y Ensalada, para acompañar

Preparación:
Cortar el pollo en trozos pequeños.
En un bol o fiambrera grande, mezclar el pollo troceado con la cabeza de ajos majados con piel, salpimentar y cubrir con el vino. Marinar unas horas, o mejor dejar marinar toda la noche tapado herméticamente, en la nevera.
Escurrir los trozos de pollo marinados y freírlos en aceite caliente, dandoles vueltas para que queden bien dorados por todos lados. Sacar y reservar.
En la misma sartén, dejar un poco de aceite y freír los ajos. Agregar el pollo frito y regar con el vino de la marinada y un poco de agua y dejar cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol, volteándolos para queden jugosos.
Servir compañado con patatas fritas y una rica ensalada de lechuga, tomate y cebolla morada, aliñada con aceite, vinagre y sal.

LA COSTA DE CÁDIZ CELEBRA EN MAYO LA LLEGADA DEL ATÚN ROJO


Mayo el mes del Atún

La Costa de Cádiz celebra en mayo la llegada del atún rojo
Conil, Barbate, Tarifa y Zahara festejan una tradición con más de 3000 años de historia

Como hace más de tres mil años, los pescadores gaditanos pescan el atún salvaje entrada la primavera, cuando el atún rojo cruza por el Estrecho de Gibraltar rumbo al mar Mediterráneo y lo capturan en ese laberinto que son las almadrabas, un arte de pesca tradicional y también espectacular que se remonta a los fenicios. 

Zahara de los Atunes, Barbate, Conil de la Frontera y Tarifa celebran con ferias y fiestas la llegada del atún salvaje, el más rico, el más versátil, el más sabroso. 
Las esculturas sobre el atún en forma de veleta, que hay en cada uno de estos pueblos pesqueros, dan una idea de la importancia que tiene el atún para ellos. Todo un homenaje al atún y su vinculación gastronómica, histórica y cultural con la Costa de Cádiz. Hasta Miguel de Cervantes, autor de El Quijote escribió sobre ello en la Ilustre Fregona.
El atún ha formado parte de la provincia, desde que aparecía en las monedas que acuñaba la ceca de Cádiz, hasta nuestros días. Ha dado forma al paisaje y se ha convertido en protagonista de la más alta cocina. 
Tras el despiece de un atún que en el argot se denomina ronqueo- con la imaginación de los cocineros, surgen platos y sabores tan diferentes como: sueño con atún, tulipa de atún a la almadraba, atunecer, atún tropical o traslado de atún, por supuesto rojo, salvaje, de almadraba.
Los bares y restaurantes hasta entrado el verano compiten por ofrecer los platos más exquisitos de la cocina tradicional y de la cocina innovadora. 
Todos los pueblos de la zona celebran cooking shows, rutas de la tapa, concursos de fotografías, para festejar esta tradición que arranca con los fenicios en la costa gaditana y se mantiene de forma artesanal hasta hoy en día. Ahora toca ir de bar en bar en busca de la mejor tapa.
Ferrán Adriá, Arzak, Ángel León, Daniel García y en suma los 50 cocineros más relevantes de la cocina española ya han estado aquí para probarlo. 
Barbate, Conil, Tarifa y Zahara de los Atunes han programado en conjunto un mes de actividades, desde el 3 de mayo que empieza Barbatehasta el 5 de junio, que termina la XXI Ruta del Atún de Conil, para conmemorar la llegada del atún y atraer visitantes para compartir con ellos el sabor y la excelencia del pata negra del mar.
Conil, 21 años de ruta
La Ruta del Atún de Conil, que alcanza ya su XXI edición, comenzará el 5 de mayo. Varios de los restaurantes participantes en la ruta ofrecerán este día variadas tapas con el atún de almadraba como protagonista. Este acto da comienzo a la ruta, que podrá disfrutarse en los bares y restaurantes participantes hasta el próximo 5 de junio.
Numerosos establecimientos ofrecerán diferentes platos elaborados con uno de los productos más apreciados de la zona, el atún rojo de almadraba. Además, tapas de atún rojo con bebida a un precio muy económico.

Barbate
La X Semana Gastronómica del Atún tendrá lugar del 3 al 7 de mayo, coincidiendo con el inicio de la temporada de almadrabas. La naturaleza, la gastronomía y la cultura serán los protagonistas. Incluye demostraciones gastronómicas, clases magistrales y degustaciones a precios asequibles.  

Los Atunes de Zahara
La IX Ruta del Atún, que tendrá lugar del 16 al 21 de mayo, es una iniciativa de la Asociación de Comerciantes de Zahara de los Atunes (ACOZA) creada para promocionar la cocina de Zahara a través de este pescado que da nombre a este enclave.
La Ruta del Atún de almadraba compagina el conocimiento in situ de esta pesquería artesanal, a través de visitas a las almadrabas para ver en directo cómo se hace el ronqueo del atún, o sea su despiece.
La ruta se basa en el principal producto que caracteriza y da origen al nombre de la población, el atún rojo de almadraba.

Tarifa
Del 26 de mayo al 4 de junio se celebra la V Ruta del Atún. Una apuesta de la ciudad de Tarifa que ofrece a todos sus vecinos y visitantes su rica cultura gastronómica, que tiene en el atún uno de sus máximos exponentes.

Más información en:
Tarifa:  https://tarifaturismo.com/ruta-atun-tarifa/ (próximamente)

Cádiz, abril de 2017 
Patronato Provincial de Turismo

del 28 abril al 2 mayo:LA FERIA DE ABRIL DESCUBRE LAS ACEITUNAS ALIÑADAS CON EL HUMOR DEL RANCIO SEVILLANO


Una forma diferente de descubrir por qué las aceitunas son la Reina de las Tapas en la cita por excelencia de la cultura del tapeo
Interaceituna nos invita a mirar a las aceitunas con los ojos de El RancioSevillano
Una iniciativa abierta a todos, del viernes 28 de abril al martes 2 de mayo, en la Estación de tren de Santa Justa
(Abril 2017) La Feria de Abril no se entiende sin las aceitunas. Este es el mensaje que Interaceituna va a trasladar a todos los que vayan a disfrutar de ella en tren. Un punto de información situado en Santa Justa en los días de mayor afluencia va a servir para distribuir de manera gratuita, entre el público asistente, muestras de aceitunas y una guía de la feria realizada en exclusiva para la ocasión por el Rancio Sevillano, todo ello amenizado por varios animadores y con un photocall. 

Además se podrá participar en un concurso con diversos premios, como un fin de semana para dos personas en una casa rural.

Las aceitunas le dan todo el sabor a la Feria de Abril, en esta ocasión con el añadido de arte y de fina ironía que atesora El Rancio Sevillano en su pluma.

www.aceitunaslareinadelastapas.es 

4/20/2017

PANKO CASERO

El Panko es un tipo de pan rallado que se utiliza en la cocina japonesa, y son como virutas o copos de mayor tamaño del pan rallado habitual y que le da una textura mucho más crujiente y dorada a los fritos.
Calentar el horno a 150C.
Retirar las cortezas de un pan duro o asentado de unos días, que tengamos en casa, aunque el mejor para esto es el pan francés o pan molde. 
(Guardar las cortezas para hacer nuestro pan rallado de siempre).
Rallar el pan pasándolo por los orificios más grandes del rallador.
Colocar los copos de pan bien extendidos en una bandeja de horno y secarlos bien en el horno, removiendo de vez en cuando, sin que llegue a tostarse, solo que pierda la humedad y queden crujientes. 
Conservar en recipientes herméticos, en la alacena o en el congelador.

4/18/2017

28 de abril: CATA MUSICAL JUANRAMONIANA

Logo EmpresaCata Musical Juanramoniana

Viernes 28 de abril

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En honor a la figura de nuestro poeta ilustre y Premio Nóbel de Literatura, Juan Ramón Jiménez, y en conmemoración del centenario (1917-2017) - tanto de la publicación de su libro predilecto, “Diario de un poeta reciéncasado”, siendo el mar, el tema principal,  como de la edición completa de su obra más universal ”Platero y Yo”- se celebrará  un evento singular lleno de matices, sabores y sensaciones, donde se pondrá en valor su vinculación personal y literaria con el mundo del vino y la gastronomía del lugar, en especial los productos del mar: Cena maridaje de 4 tipos de vinos D.O Condado Huelva dirigida por enólogo de Bodegas Iglesias con 4 platos tradicionales de la cocina y gastronomía onubense, amenizado en directo con música, cante, danza y poemas.

   PROGRAMACIÓN   
21:00h. Copa de Bienvenida: Vermut del Condado con aceitunas de la Tierra Llana de Huelva.

ENTRANTES

   1º ACTO: INTRODUCCIÓN. GUITARRA Y RECITAL DE POEMAS   
“Te he dicho, Platero;… el alma de Moguer es el pan…”  Platero y yo.
“MAR           Parece, mar, que luchas
                    —¡oh desorden sin fin, hierro incesante!
                   por encontrarte o porque yo te encuentre
Diario de un poeta reciéncasado

VINO: BLANCO  JOVEN AFRUTADO
PLATOPAN aromático y Tostás con Salazones y  Ahumados del MAR Atlántico regados con aceite oliva virgen de la tierra: Sardinas,  Caballa, boquerones…etc.

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   2º ACTO: LOS AROMAS DEL MAR: Guitarra, recital de poemas y cante   
Se oye, arriba, el vocerío mudable de la plaza del pescado, donde los vendedores que acaban de llegar de la Ribera exaltan sus acedías, sus salmonetes, sus brecas, sus mojarras, sus bocas;... Platero y yo.

VINO: FINO CONDADO PÁLIDO 
PLATO: Versiones de Chocos y  guiso de PESCADOS al estilo onubense: Guisado con Habas, en Albóndigas a la marinena, con gambas y cazón y asado con aliño de verduras.
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   3º ACTO: TIERRA Y EL AMOR EN  EL MAR. Guitarra, recital  de poemas y cante   
“NOCTURNO
-¡Oh mar sin olas conocidas,
 sin “estaciones” de parada,
agua y luna, no más, noches y noches
!...”  Diario de un poeta reciéncasado.

VINO: OLOROSO CONDADO VIEJO
PLATO PRINCIPAL: Mar y tierra de Huelva: Guiso de Atún en salsa perdiz y carrillada ibérica al oloroso.
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   4º ACTO. MAR DESPIERTO. Guitarra, Recital, Cante y Baile   
“… Me acuerdo que, siendo yo niño…. Llevábamos un pañuelo de piñones tostados…” 
“O se comería la carne de membrillo de tu merienda, o te pondría un papel ardiendo bajo el rabo y tan coloradas y tan calientes las orejas…”  Platero y yo.

MAR DESPIERTO

¡Qué bien despierto tú, mar rico,
siempre que yo, voluble y trasnochado,
cogiéndome a las cosas, los ojos en la nuca,
salgo a mirarte cada aurora!....        
Diario de un poeta reciéncasado.

VINO: DULCE NARANJA
POSTRE/PLATO: Minitartas casera con miel y PIÑONES. Surtido de Quesos Doñana con Carne de MEMBRILLO,
.
23:30h. Fin de la experiencia. CATA  MUSICAL JUANRAMONIANA.


UBICACIÓN/LOCALIZACIÓN DEL  EVENTO 
LUGAR DE HUELVA: SALA CHIMENEAS DE LA CASA COLÓN.
HORA Y FECHA DEL EVENTO: 21:00 HORAS. VIERNES 28 ABRIL 2017.
PLAZAS LIMITADAS: MAXIMO 60 PERSONAS
PRECIO: 25,00 EUROS 

SERVICIOS INCLUIDOS Y CONDICIONES DE CONTRATACION
  • Enólogo/Bodeguero acompañante de interpretación de la cultura  del Vino.
  • Cena con Cata Maridaje de 4 vinos / 4 platos. Servicio de Restauración: Platos con Gastronomía y  de la cocina onubense inspirada en las obras literarias de Juan Ramón Jiménez.
  • Ambientación y Animación musical, teatral poética y danza en directo.
  • Disponemos de menú para clientes con intolerancia alimentaria, dietéticas o vegetarianos, siempre que se comunique el número y características con antelación previa de 48 horas.

LA EMPRESA PRESTA EL SERVICIO DE CATERING TURÍSTICO Y COMO SUMINISTRADORA DE COMIDAS, DE CONFORMIDAD CON LO ESTABLECIDO  EN EL REGLAMENTO 1169/2011,  DISPONE DE LA INFORMACIÓN RELATIVA A INTOLERANCIAS Y ALERGIAS ALIMENTARIAS, EN CONSECUENCIA  CUALQUIER CONSUMIDOR CLIENTE , PERSONA Ó RESPONSABLE  DEL GRUPO PODRÁ  OBTENER ESTA INFORMACIÓN  BIEN CONSULTANDO A LA EMPRESA O DIRIGIRSE DIRECTAMENTE AL DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN, CUYO RESPONSABLE ES D. VICTOR FERNANDO VEGA QUINTERO TELEFONO 629782639 y email: victorfernandovega@hotmail.com.
EN CASO DE NO PEDIR INFORMACIÓN O CONSULTA SOBRE INTOLERANCIAS O ALERGIAS ALIMENTARIAS, LA EMPRESA ENTIENDE QUE NO EXISTEN CLIENTES O CONSUMIDORES CON INCOMPATIBILIDAD ALIMENTARIA, TODO ELLO SIN PERJUICIO DE INFORMAR Y ADVERTIR VERBALMENTE EN EL MOMENTO  DEL SERVICIO DE COMIDA.
Tendrá lugar el 28-04-2017 a las 21:00:00

4/17/2017

CASCOTES DE BERZA

"Cascotes" es como llamamos en Sevilla, a este plato de aprovechamiento con los restos del cocido de garbanzos, habichuelas o lentejas, y cocidos con arroz. 

En esta ocasión, lo hice con los restos de una estupenda berza de tagarninas que comimos ayer, preparada por Paca , su padre y  Juan Virues. ¡Gracias amigos estaba buenisima!
CASCOTES
En cazuela, poner el cocido que sobró el día anterior, con su pringá, añadir un puñado de arroz por persona y cubrir con agua. Cocer unos 20 minutos.

FussionCook:
Poner la berza y su pringá, añadir el arroz y cubrir con agua. Tapar con válula cerrada y programar menú ARROZ.

BERZA DE TAGARNINAS

Ingredientes:
150 g de habichuelas
150 g de garbanzos
1 trozo de panceta fresca ó papada de cerdo fresca
1 trozo de jarrete de cerdo
costilla de cerdo
2 morcillas
2 patatas
150 g de tagarninas
1 cebolla
1 cabeza de ajos
1 pimiento
1 tomate
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino
1 hoja de laurel
colorante (opcional)
sal
aceite
Preparación:
Poner en remojo con agua las legumbres durante toda la noche.
Escurrir y poner las habichuelas en la olla a presión cubiertas de agua. Cuando comience a hervir añadir los garbanzos, las carnes, los embutidos, las verduras troceadas, y el resto de los ingredientes. Añadir el pimentón, la sal y un chorreón de aceite de oliva crudo. Tapar la olla y cuando comience a pitar, cocer unos 30 minutos.
Despresurizar, comprobar si las legumbres están en su punto y añadir el comino y la sal, dejar cocer unos minutos para que tomen bien los sabores
FUSSIONCOOK
Seguir todos los mismo pasos y programar menú GUISO, 30 minutos con válvula cerrada.
Depresurizar y programar menú FREÍR, 5-8 minutos más.

4/15/2017

RUTA DEL CAMARON DE LA ISLA

Con ocasión de la commemoración del 25 aniversario de la muerte del insigne cantaor flamenco Camarón de la Isla, Turismo del Ayuntamiento de San Fernando, ha organizado varias actividades gratuitas por La Isla durante la Semana Santa, entre ellas LA RUTA DEL CAMARÓN, una ruta local por los enclaves relacionados con la vida del mítico cantaor: la Venta de Vargas, el Mausoleo en el Cementerio, la Peña y la Casa Natal, que se recorrerán a bordo de un tren turísico en un itinerario guiado por técnicos de turismo (Ana Belén González), de unas tres horas de duración.
José Monge Cruz, Camarón de la Isla, es el personaje que mejor representa internacionalmente a la ciudad de San Fernando, y por ello, preservando el honor del mito del flamenco mundial, hay diseñada una ruta en su ciudad natal que muestra donde nació y creció en sus primeros años.

MONUMENTO A CAMARÓN DE LA ISLA
Monumento realizado por el isleño, Antonio Aparicio Mota, cuando tenía 27 años de edad. Autor de otras obras expuestas en la Isla.
Sobre un pedestal de más de dos metros de altura, recubierto de piedra ostionera, se erige la figura en bronce de Camarón. Mide alrededor de 1,75 cm. de altura y pesa más o menos 500 kilos. Se trata de un solo bloque escultórico que funde el asiento con la persona, dejando la silla de serlo para pasar a ser también escultura.
Representa al famoso cantaor isleño José Monge Cruz, con actitud sosegada, de mirada perdida y concentrada, huyendo así de la representación tópica del brazo extendido. Sentado en silla de enea con la cabeza ligeramente girada a la izquierda. Muestra semblante sereno y meditativo. Una mano apoya en la pierna mientras la otra cuelga en la rodilla izquierda. 
La silla es una abstracción de formas sugerentes donde se encuentran texturas tan expresionistas como figurativas, una amalgama de formas sintetizan la ciudad de San Fernando, mostrando conchas, ostiones, cañaíllas, etc..., que hacen de dignas porteadoras del genio del flamenco. 
El bronce del niño de 1,35 metros de altura y unos 60 kilos de peso, es plásticamente una imagen más cálida y suave. Se contrapone con el gesto duro del cantaor.
Se inicia su realización en Junio de 1991. En el año 1992 se finaliza, coincidiendo con la muerte de Camarón. Se emplaza definitivamente en su ubicación en el primer aniversario de la muerte en Julio de 1993. 
Esta escultura se realiza en el estudio del autor entonces en la ciudad de Sevilla en la Calle Torneo, 68. la obra fue transportada y llevada a la Exposición Universal de 1992 que entonces se vivió en la ciudad hispalense.

LA VENTA DE VARGAS
Nos dirigimos hacia la Venta de Vargas donde allí nos estaba esperando su gerente Lolo Picardo Fontao,que nos fué ilustrando sobre las vivencias, anécdotas y actuaciones del Camarón, algunas de esas historias vividas en primera persona.
La Venta de Vargas, es lugar obligado donde recalan todos aquellos que, venidos de fuera, desean conocer San Fernando en sus aspectos culinarios más típicos y genuinos, así como en sus curiosidades y esencias dado que la Venta de Vargas es un lugar que, lejos de todas sofisticación, alberga entre sus muros, sus cerámicas y medios puntos, auténtico sabor isleño... y para los de casa, es el rincón, entre peroles, mandiles, bandejas y sonrisas se hace cañaillismo.
En 1959, en la Venta, la Niña de los Peines y Manolo Caracol, escuchan cantar a Camarón con tan sólo 8 años. Fue aquí donde Camarón fraguó sus primeros años cantaores escuchando a Caracol a su hermano Manuel, al Niño de la Calzá y a la dueña, María Picardo. 
De aquellos momentos y de muchos otros, se conservan multitud de fotografías en la venta, que además de negocio de comidas, puede ser considerada sin temor a la exageración como un auténtico museo de arte flamenco. 
VENTA DE VARGAS
Plaza de Juan Vargas s/n
11100 San Fernando- Cádiz
Tel: 956 88 16 22
Esta venta se fundó en el año 1924, entonces se denominaba “Venta Eritaña” y funciona con el nombre de Venta de Vargas desde el año 1935. 
Con este nombre, en honor a su fundador Don Juan Vargas, adquirió fama y prestigio a través de los años. 
Tras él, Dña María, su mujer, supo darle a La Venta ese carácter tradicional y añejo, - con duende incluido- y pasarle el relevo a sus sobrinos José y Lolo Picado, que haciendo bueno el lema de que aquí nadie es extraño”, han dado continuidad a ese talante y al sentido gastronómico, del más puro estilo andaluz”

Azulejos y mesas de Mensaque Rodríguez, de Triana (Sevilla)

Busto de Rafael Oneto "Rafalito", camarero icónico de la Venta de Vargas




CASA NATAL
Calle Carmen, 29
11100 San Fernando, Cádiz
Camarón de la Isla vio la luz en el número 29 de la calle del Carmen, en el Barrio de las Callejuelas. 
Allí se puede ver el origen humilde, con la arquitectura propia de una zona sencilla, de este artista hijo de un gitano herrero.
Las callejuelas, es un popular barrio isleño nacido al amparo del primitivo Convento del Carmen. Desde lo alto de sus empinadas calles pueden verse unas vistas únicas de las marismas y salinas del Caño de Sancti Petri, donde tradicionalmente las gentes del barrio mariscaban y pescaban. 
Este barrio, de tradición marinera, abonan los patios de vecinos.
En su casa natal se ha intentado recrear un periodo de tiempo poco conocido en la vida de José, su infancia y juventud, etapas que influyeron en la formación del hombre que se convirtió en un mito universal del flamenco. 
No lejos de allí, la Iglesia del Carmen fue la que acogió el bautizo del mito.


Juana Cruz, madre de Camarón de la Isla en el patio de la casa de la calle El Carmen
En 240  convivían 6 familias en 6 estancias, haciendo vida en torno a un patio central y compartiendo cocina, lavadero y retrete. 
En dos estancias de esta finca,  Camarón pasó los 16 primeros años de su vida, junto a sus padres y sus siete hermanos.
En una de estas estancias donde vivían los 10 miembros de la Familia Monge, podemos ver un cuarto oscuro con paredes forradas de espejos y en el centro una silla de enea con clavel rojo sobre base de quincallas en referencia a la fragua del padre de Camarón.
“En la Isla yo nací, yo me crié al pie de una fragua. 
Mi madre se llama Juana, 
mi padre se llamaba Luís 
y hacia alcayatitas gitanas”
Los palos del flamenco: la soleá, la seguiriya, las bulerías, las alegrías, los tangos, las rumbas, los fandangos, ....



Camarón, junto a su madre, su hermano Pijote  Pepita Gaona en el día de la Primera Comunión de Pijote.
Más información en:
Continuamos la ruta recorriendo la avenida Ronda del Estero, desde donde se divisa unas espléndidas vistas del Parque Natural Periurbano, donde anidan flamencos y cigueñas en los esteros.

MOLINO DE MAREAS ZAPORITO
Su nombre le viene del caño donde se encuentra ubicado. Un molino de mareas fue un ingenio tecnológico de una enorme importancia en la economía de la Bahía de Cádiz. Estos molinos aprovechaban la fuerza de las mreas, como fuente de energía inagotable, para hacer girar las piedras y realizar la molienda, normalmente de trigo, aunque tambien molían otros cereales.
Rotonda Pérez Llorca, en su centro se encuentra el monumento en forma de pirámide de 7 metros de altura, en honor al célebre Duque de Alburquerque, libertador de la Patria.
PEÑA DE CAMARÓN DE LA ISLA
Por último, la peña Camarón de la Isla que fue inaugurada después de su muerte, en 1995.
La construcción de este local se inició en octubre de 1991, dos meses después Camarón colocaba la primera piedra.
Se trata de un edificio de dos plantas, centro neurálgico que se convierte en catedral de la figura de Camarón, Museo con centenares de fotos y recuerdos donde también se puede disfrutar de la gastronomía andaluza de la bahía y del cante y baile de discípulos del genio de Camarón.
Peña Flamenca "Camarón de la Isla"
Manuel de Arriaga, s/n
Teléfono: 956 592 395

www.pfccamarondelaisla.com
Con carácter anual se celebra durante los meses de septiembre a diciembre el “Concurso de Cante Memorial Camarón de la Isla”.



MAUSOLEO DE CAMARÓN
Finalmente, José Monge Cruz, falleció el triste 1 de julio de 1992. “Me gustaría que me enterraran en San Fernando” había declarado el cantaor y su deseo se cumplió.
En el cementerio municipal se encuentra el mausoleo que siempre congrega a millares de seguidores y siempre está perfumado por las flores que llevan sus incondicionales.
El diseño general de la obra junto con el relieve del Catafalco, que representa una panorámica de la ciudad, es obra del artista isleño Manuel Correa Forero. 
La escultura de Camarón fue encargada a Alfonso Berraquero García, también de la Isla y los trabajos de forja de hierro a Francisco Fernández e Jerez. 
El trabajo realizado en piedra, granito verde uva tuba, es obra de Mármoles Aillon de Cádiz y la fundición en bronce de Salteras Sevilla