·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


7/16/2006

ROMA 2006

Estatua de Giordano Bruno (1548-1600) filósofo y poeta renacentista italiano .Fué quemado el 17 de febrero de 1600 en Campo dei Fiori, Roma.
Variedades de pastas, molde para spätzles, platos para pizzas, Fischiotto(silbato para cafetera italiana), cortador de raviolis y rizador para hacer gnoccis.
También en la tienda C.U.C.I.N.A. me compré el aparatejo que nos enseñó Mar, para hacer gnoccis pequeños o spatzler (arriba a la izquierda), tengo ganas de probarlo asi que ya os contaré que tal va..........aqui os pongo la web de la tienda, por si quereis visitarla...........me quedé con las ganas de comprarme alli, un cocedero de placas de pasta (lasas,canelones,etc...)pero como tenías que seguir la ruta, no era menester de ir cargando con tastas cosas, y como ya se sabe...............aunque pensé en volver alli, no podrá ser hasta la próxima que vuelva y seguro que cae.....http://www.cucinastore.com/
FISCHIOTTO(abajo-izquierda) es una especie de gorrito que se le pone a la cafetera italiana y cuando está saliendo el agua silba y te avisa.
El gorro de cocinero panadero que le traje al "costi" y algunas pastas más.
En el puesto de especias de Mauro y Marco Berardi.























Por supuestisimo nos fuimos a ver a "nuestro amigo" Mauro. que nos atendió amabilisimamente y nos estuvo enseñando su "famoso álbum de fotos y recortes"


















ESPECIAS MAURO
CAMPO DE FIORI – Roma

NOMBRE- INGREDIENTES:
PIZZA NAPOLI Guindilla, orégano, perejil.
CARCIOFI Ajo, hierbabuena, perejil, cebollino
FRITTATA E PATATE Cebolla, cebollino, perejil.

FILETTO Albahaca, orégano, perejil, cebollino, guindilla, ajo, sal, pimienta

CACIO E PEPE Sal, pimienta
MOZZARELLA Albahaca, orégano, cebollino, pimienta

PROVENZA Albahaca, orégano, perejil, cebollino, mejorana, salvia, tomillo

PASTA MIX MAURO Albahaca, perejil, guindilla, orégano, cebollino

BRUSCHETTA Albahaca, guindilla, cebollino, orégano, ajo, sal, pimienta

CARBONARA Cebolla, cebollino, sal, pimienta

PESTO Albahaca, nueces, piñones, ajo, pimienta
CAMPO DE FIORI Albahaca, orégano, perejil, cebollino, guindilla, sal, pimienta

INSALATA Sésamo, cebollino

PESCE Laurel, enebro, salvia, romero, ajo, cebollino, pimienta.

MATRICIANA Cebolla, cebollino, tomates desecados, perejil, zanahorias, guindilla, pimienta.

CIOCIARA Albahaca, orégano, cebollino, perejil, ajo, sal, pimienta, calabacines, berenjenas, zanahorias, guindilla
MINESTRONE Ajo, guindilla, pimienta, cebollino, salvia, romero, zanahorias

ARRABBIATA Ajo, guindilla, perejil

PUTTANESCA Aceitunas, alcaparras, berenjenas, cebollino, perejil, zanahorias, tomates desecados, guindilla

CARNE MIX Ajo, guindilla, pimienta, cebollino, salvia, romero

PEPE MIX Pimienta blanca, verde, negra, roja

CARNE BRACE Ajo, romero, salvia, guindilla

SOFFRITTO Apio, cebolla, zanahoria

BOSCAIOLA Ajo, cebollino, perejil, funghi porcini

BOLOGNESE Cebolla, cebollino, perejil, zanahorias, tomates desecados, pimienta, guindilla

RISO Ajo, cebollino, perejil, albahaca, pimienta

PIZZA EROTICA Albahaca, cebollino, orégano, guindilla, ajo, sal, pimienta

PIZZAIOLA Ajo, orégano, guindilla

PORCINI Ajo, guindilla, funghi porcini, perejil .
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Libros italianos.
APICIO La cucina dell´antica Roma
A cura di Clotilde Vesco
Edizione Integrale
LA CUCINA DI ROMA ANTICA
Salse, antipasti, pietanze, dolci della Roma Republicana e Imperiale
Francesco Maria amato
Tradicione Italiane Newton
Tascabili Economici Newton
RICETTE DELLA CUCINA ROMANA A POMPEI E COMO ESEGUIRLE
Eugenia Saiza Prina Ricotti
"L´ERMA" di BRETSCHNEIDER

PASTA
Recetas italianas
Ed. Giunti Demetra
Esto es una demostración que nos hicieron para hacer rizos de patatas, ñoquis de patatas, patatas rellenas, ralladores, peladores, etc.........muy curioso.



Tomates, pimientos, berenjenas,flores de calabacines



CAFÉ LAVAZZA Y CAFÉ CASTRONI.
El café LAVAZZA, es el café más consumido en Italia, viene a ser como nuestro Saimaza, con un sabor estupendo y el otro lo compré en una de los CAFE CASTRONI, que son unas tiendas especializadas tipo gourmet y delicatessens, que están por varios barrios.Este café Castroni lo compramos en grano y nos lo molieron al momento,tiene un aroma intenso ideal para hacer un delicioso capuccino.
Fachada del Café-Bar-Gastronomia "Castroni" de la Via 4 Fontane,38
CASTRONI.Viia delle Quattro Fontane, 38.
Un buen capuccino specialita´da tuttto il mondotorrefazione, drogheria , dolciumi
Por supuestisimo, compramos una latita de café, que nos molieron al instante para máquinas.






Limoncellos ,licores, conservas....
Antico Caffe del Moro. Via del Moro-Trastevere.
Guaytamelli. Via del Moro,5. En el Trastevere, cerca de la Iglesia Sta. Mº in Trastevere, yendo hacia el rio Tiber. en esta tienda podemos encontrar todo tipo de medidores del tiempo, relojes de arena, de sol, cuadrantes, ...Compré unos preciosos anillos solares...
Lacrando los paquetitos, toda una delicadeza....