·"Un pueblo que no bebe su vino tiene un grave problema de identidad" MVM


4/20/2017

PANKO CASERO

El Panko es un tipo de pan rallado que se utiliza en la cocina japonesa, y son como virutas o copos de mayor tamaño del pan rallado habitual y que le da una textura mucho más crujiente y dorada a los fritos.
Calentar el horno a 150C.
Retirar las cortezas de un pan duro o asentado de unos días, que tengamos en casa, aunque el mejor para esto es el pan francés o pan molde. 
(Guardar las cortezas para hacer nuestro pan rallado de siempre).
Rallar el pan pasándolo por los orificios más grandes del rallador.
Colocar los copos de pan bien extendidos en una bandeja de horno y secarlos bien en el horno, removiendo de vez en cuando, sin que llegue a tostarse, solo que pierda la humedad y queden crujientes. 
Conservar en recipientes herméticos, en la alacena o en el congelador.

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