BOGAVANTE COCIDO

Ingredientes:

1 bogavante de 1 kg, aprox.

2 litros de agua

150 grs de sal gruesa marina

1 hoja de laurel

3 granos de pimienta negra

Preparación:

Poner el agua con sal a hervir con la sal, el laurel y las pimientas. Introducir el bogavante y dejar cocer unos 20-25 minutos.

Una vez cocido, sacar el bogavante y extenderlo bien  para que no quede encogido, al enfriarse.

EMPLATADO

Colocar el bogavante sobre una tabla, pinchar el centro de la cabeza  con un cuchillo y golpear hasta traspasar el caparazón, cortar hacia arriba y seguir cortando hacia la cola, hasta que el bogavante, se divida en dos partes.

Por último, retirar las pinzas, separar las intersecciones partirlas con unas tenazas o con un mazo en dos partes.

Sacarles la carne y colocar todas las piezas abiertas y ordenadas hacia arriba en bandeja de servir.
Comer fria o templada.

Colocar alrededor hojas lechugas y acompañar con salsa mayonesa, coctkail, tártara o la que más guste.